Receptura: „Kraby” z Soplówki
Dzięki swojej włóknistej strukturze soplówka po rozdrobnieniu idealnie imituje mięso kraba.
Składniki:
- Ok. 250 g soplówki
- 1 mała szalotka, drobno posiekana
- 1 jajko (lub zamiennik wegański)
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1/2 szklanki bułki tartej (lub Panko)
- Szczypta wędzonej papryki i natka pietruszki
Przygotowanie krok po kroku:
- Rozdrobnienie: Porwij soplówkę palcami na małe włókna. Krótko podsmaż na patelni, aby odparować nadmiar wody, a następnie wystudź.
- Mieszanie: W misce wymieszaj grzyby z pozostałymi składnikami. Masa powinna być plastyczna.
- Formowanie: Uformuj małe, okrągłe kotleciki.
- Smażenie: Smaż na średnim ogniu przez ok. 3–4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Podawaj z sosem aioli lub cytryną.
Wskazówka kulinarna
Soplówka bardzo chłonie wodę podczas mycia, co może sprawić, że stanie się gumowata. Jeśli grzyb jest czysty, najlepiej oczyścić go jedynie pędzelkiem. Jeśli musisz go opłukać, zrób to szybko i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym przed obróbką.